Cocktail Scala & Amuse bouche

cocktail : sirop de cerise, cognac, prosecco amuse-bouches : arrancini à la mozzarella coulante, mini brochette de poulet, crème aux herbes, feuilleté tomate olive

Saumon en trois façons ou crème brûlée au foie gras

Saltimbocca de veau ou ravioles de st jacques

Fondant chocolat coeur caramel ou Framboisier

ARDOISE DE FROMAGES ET CHARCUTERIE ITALIENNE

Jambon italien, spinata picante, porchetta, tomates confites marinées, tranches de mozzarella di bufala, copeaux de grana padano, tranche de gorgonzola, câpres et sa foccacia maison

Frito Misto All Italiana

Beignets de calamars à la Romaine, boulettes de poulet au foie gras et basilic, fromage de chèvre pané de Monsieur Jousseaume, billes de mozzarella croustillantes, boulette de risotto, frites fraîches maison, crème aux herbes

ARRANCINI DE RISOTTO A LA TRUFFE

Mozzarella coulante, pesto, truffe fraîche * * Selon disponibilités de la truffe fraîche

JAMBON ITALIEN AFFINÉ

Tomates confites marinées, beurre et ses crostinis

FEGATO ANATRA AL COGNAC

Tranchede foiegrasmaison,chutneydemangue et sa briochette tiède au sucre gros casson

BURRATA

Mozzarella Buratta 125g crémeuse, vinaigre balsamique, tomates d’antan, pesto vert

MONT D'OR GRATINÉ

pomme de terre à la braise et sa crème fraîche aux herbes fraîches, meslun, tomates d’antan, pesto et charcuterie italienne

CAESAR

Mesclun, tomates d'antan, poulet mariné aux épices douces, œuf poché, sauce Caesar, pesto vert, grana padano, croûtons

SALADE SCALA

Tranches de magret de canard fumé, boulettes de poulet au foie gras, pommes de terre à la braise, foie gras de canard, briochette tiède au sucre gros casson, mesclun, tomates d’antan, pesto vert, vinaigrette

SAUMON ET AVOCAT

Mesclun, tomates d’antan, guacamole d’avocat, saumon frais aux herbes façon Gravelax, croûtons, vinaigrette sésame et balsamique

INSALATA MISTA AL PESTO VERDE

Mesclun, tomates d’antan, vinaigrette, pesto vert

FISH AND CHIPS MAISON

sauce tartare et frites maison

FILET DE SANDRE ET SES TAGLIATELLES AU PESTO VERT

juste snacké sauce limoncello et zeste de citron vert

JARRET DE VEAU FAÇON OSSO BUCCO

cuisson longue durée, tagliatelles, tomates confites, pesto vert

Entrecôte 250g

Frites maison, salade

Double Carpaccio de Boeuf

Pesto, tomates confites, copeaux de grana padano, frites maison et mesclun

Tartare de Boeuf

Frites maison, mesclun de salade

Escalope de veau Milanaise

Sauce pomodoro, spaghettis

Le Fumé

Pain burger, tomates fraîches, oignons rouges, bacon, steak haché de 180 g, sauce à burger, cheddar, sauce barbecue, mesclun

Le Lazio

Pain burger, tomates fraîches, oignons rouges, tranche de lard, sauce fromage, gorgonzola, steak haché de 180 g, mesclun

Le Cognac

Pain burger, tomates fraiches, oignons rouges, tranche de lard, tranche de foie gras canard au cognac, fromage de chèvre de M. Jousseaume, sauce fromage, steak haché de 180g, mesclun

LASAGNES BOLOGNAISES

Lasagnes bolognaise gratinées à la mozzarella, sauce tomate, viande hachée, béchamel, grana padano et son mesclun

CARBONARA TARTUFFO

Spaghettis,truffefraiche*,magret de canard fumé, émulsion tartuffo , grana padano, sauce forestiére * Selon disponibilités de la truffe fraiche

SPAGHETTI CARBONARA

Jambon blanc, lardons fumés, tranche de jambon italien, crème, jaune d’œuf, grana padano

GNOCCHETTI MESSINA

Gnocchetti à la crème de pesto vert, burrata crèmeuse, fleur de sel, piment d’Espelette

TAGLIATELLE SIRACUSA

Tagliatelles, tomates confites marinées, boulettesdetroisviandes (bœuf,porcetpoulet) à la sicilienne doucement épicées

RAVIOLES MAISON À LA BÛCHE FERMIÈRE

De Monsieur Jousseaume, notre affineur local, sauce foie gras et son mesclun

RISOTTO CRèMEUX AUX SAINT JACQUES

croquant de grana padano

RISOTTO CREMEUX A LA TRUFFE ET AU MAGRET DE CANARD FUMÉ

truffe fraiche*, magret de canard fumé, émulsion tartuffo, forestiére, grana padano * Selon disponibilités de la truffe fraiche

RISOTTO BURATTA

Burrata, tomates confites, pesto, piment d’Espelette, pignons de pin torréfiés

Margherita (La Verra)

Mozzarella di bufala, tomates fraîches, basilic frais

Napolitaine

sauce tomate, mozzarella, capres, anchois, olives, origan

Bruschetta façon Scala

Sauce tomate, tomates fraîches, mozzarella di buffala, jambon de parme, grana padano, origan et pesto rouge

Regina

Sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons, origan

Calzone en chausson

Sauce tomate, mozzarella, champignons, jambon, oeuf, origan

Végétarienne

Sauce tomate, mozzarella, champignons, poivrons, tomates, oignons rissolés, olives, courgettes, mesclun

4 Fromages

Crème fraîche, mozzarella, chèvre, gorgonzola, parmesan, origan

3 Jambons

Sauce tomate, mozzarella, jambon Italien, speck, porchetta, artichaut, roquette, origan

Américaine

Sauce tomate, mozzarella, cheddar, sauce barbecue, viande hachée, lard grillé

Savoyarde

Crème fraîche, pommes de terre, reblochon, mozzarella, lardons, oignons

Soufflé au saumon en chausson

Crème fraîche, saumon fumé, mozzarella

TARTUFFO

crème de mascarpone tartuffo, Speck, grana padano, mozzarella, roquette

Insalata de la Mer

Mozzarella, crème de confiture de tomates confites, saumon fumé, coeurs d’artichauts, tomates confites

Insalata de la Terre

Mozzarella, crème de confiture de tomates confites, aubergines, speck, porchetta, tomates confites, parmesan, roquette

Del Piero “façon baguette”

Crème fraîche, mozzarella, gorgonzola, jambon italien, speck, porchetta, roquette

Cognacaise

Sauce tomate, mozzarella, champignons, magret fumé, copeaux de foie gras de canard au cognac, roquette

Pavarotti

Sauce tomate, mozzarella, viande hachée, tomates, oignon, oeuf, crème fraîche, origan

Impérator

Sauce tomate, mozzarella, boeuf, merguez, piments doux, spinata picante, oignons, poivrons, olives, origan

Contadina

sauce tomate, mozzarella, champignons, lardons, chorizo cular, pesto, crème fraiche, mozzarella

Fondant chocolat

coeur coulant chocolat, glace vanille

Tarte tatin, recette des demoiselles

et sa boule de glace vanille

Tiramisu original maison

Limonemisu

Tiramisu Citron et Limoncello

Tarte citron destructurée

Poire Belle Hélène originale

poire pochée entière, boule vanille et sauce chocolat

Profiteroles traditionnelles

Glace vanille, sauce chocolat

Café / Thé gourmand

Et ses 3 douceurs

Cappuccino gourmand

Irish / Cognac / Amaretto Coffe gourmand

2 Boules

3 Boules

Parfums glaces :

Vanille, chocolat, noisette, caramel, coco, café, speculos

Parfums sorbets :

Fraise, passion, mangue, citron vert, cassis, framboise

Supplément chantilly

Coupe fraîcheur

sorbet mangue / framboise / citron vert, coulis de fruits rouges, amandes effilées et grillées et chantilly

Coupe Nutella

glace vanille, chocolat chaud, chantilly

Poire Belle Héléne

glace chocolat, glace vanille, chocolat chaud chantilly, amandes effilées grillées

Dame Blanche

Glace vanille, glace chocolat, chocolat chaud, chantilly, amandes effilées

Dame blanche caramel

Glace vanille / caramel beurre salé, caramel, chantilly, amandes effilées grillées

Coupe spéculoos

Glace caramel, glace café, glace vanille, spéculoos, caramel chantilly amandes effilée

Coglace

Glace café, glace vanille, noisette, 2cl Cognac, sauce caramel, chantilly, nappage chocolat

Colonel

3 boules de sorbet citron vert, 4cl de Vodka

Le plat du jour Ou La pizza du jour Ou La pièce du boucher

Le dessert du jour Ou Le café gourmand

la pizza Regina ou la pizza végétarienne ou les lasagnes bolognaise

le tiramisu ou le fondant chocolat

fegato anatra al Cognac ou Burrata

Risotto aux saint jacques ou Escalope Milanaise

la tarte citron ou les profiteroles

Steak haché frites Ou Spaghettis bolognaise enfant Ou Pizza enfant (tomate / jambon / fromage)

Panna cotta enfant Ou Glace 2 boules

Cocktail de jus de fruits

Verre de vin blanc "sélection maison"

Coupe de prosecco

Cocktail scala

Prosseco, sirop de cerise, cognac

Spritz 30cl spécialité vénitienne

Pineau des Charentes extra vieux

Sangria maison

Américano maison

Kir blanc sec

Pêche de vignes, cassis de Saintonge, mûre, framboise, cerise

Kir pétillant au Prosecco

Pêche de vignes, cassis de Saintonge, mûre, framboise, cerise

Kir royal

Pêche de vignes, cassis de Saintonge, mûre, framboise, cerise

Coupe de Champagne

Pineau des Charentes

Blanc ou rosé – Production locale

Ricard

Marsala 5cl amande

Martini

Bianco ou rosso

Porto

Rosso

Aberlour 10 ans

Bourbon Selection de la Scala

Cognac soda

Mojito classique

Mojito fraise, framboise, passion

Cocktail scala

Caïpirinha framboise

Summit

Mojito sans alcool

Baileys

Cognac VSOP

Cognac XO

Limoncello

Get 27 ou 31

Poire William

Grappa

Sambuca

Amaretto

Café Expresso / Décaféiné

Noisette

Double café

Petit crème

Grand crème

Thé

Chocolat chaud

Cappucino, chocolat viennois

Cognac coffee

Italian coffee café, amaretto, chantilly

Irish Coffee

San Pellegrino

Perrier

Thonon

Evian

Orange, Ananas, Abricot, Pomme, Tomate

Coca Cola, Coca Zéro

33 Cl

Schweppes Indian Tonic / Agrum

Fanta orange

Ice Tea

Orangina

Budweiser Budwar

La Chouffe

Triple Karmeliet

Kriek Mort Subite

Hooegarden

Prosecco Cru Spago Riondo

Lambrusco Rose dell Emilia Ermete Medici

Lambrusco Rouge Amabile Ermete Medici

SOAVDOC Folonar

Bardolino DOC Carlo Damiani

Monte Pulciano D'Abruzzo DOC Cru Santa Clara

Chianti Villa Masti Cru D.O.C.G. San Panerazio

Bardolino DOC Rosso Santa Sofia

Valpolicella DOC Cru Santa Sofia

Charentais Domaine Rivage

Côtes de Gascogne sec

Côtes de Gascogne moelleux

Côte de Blaye Château Les Jouberts

Côte de Blaye Château Les Jouberts

Touraine Noble Joué

Côtes de Provence Domaine Barberelle rosé fleuri

Côtes de Provence Domaine Barberelle rosé fleuri

Charentais Domaine Rivage

Saint Nicolas de Bourgueil «Kézako» D.S. David

Côtes de Blaye Bordeaux Château Les Jouberts

Côtes de Blaye Bordeaux Château Les Jouberts

Graves Château du Coureau

St Chinian d. Rimbert Les Travers de Marceau

Pessac Léognan Château du Coucheroy

Lalande de Pommerol Château des Cerfs

Champagne Moët et Chandon

Champagne Mercier