Menus

FLAMMEKUECHE SCALA

pâte à pizza maison, crème, lardons, oignons et emmental

ARDOISE DE FROMAGES ET CHARCUTERIE ITALIENNE

Jambon italien, spinata picante, porchetta, tomates confites marinées, tranches de mozzarella di bufala, copeaux de grana padano, tranche de gorgonzola, câpres et sa foccacia maison

FRITTO MISTO ALL’ITALIANA

Beignets de calamars à la romaine, boulettes de poulet au foie gras et basilic, fromage de chèvre pané, billes de mozzarella croustillantes, boulettes de risotto, frites maison, crème aux herbes

FEGATO ANATRA AL COGNAC

Tranche de foie gras maison, chutney de mangue et sa briochette tiède au sucre gros casson

BURRATA

Mozzarella buratta 125g crémeuse, vinaigre balsamique, tomates d’antan, pesto vert

TIRAMISU SCALA

Tiramisu de saumon fumé, crème de mascarpone au basilic et son crumble de grana padano

CAESAR

Mesclun, tomates d'antan, poulet mariné aux épices douces, œuf poché, sauce Caesar, pesto vert, grana padano, croûtons

SAUMON ET AVOCAT

Mesclun, tomates d’antan, guacamole d’avocat, saumon frais aux herbes façon gravelax, croûtons, vinaigrette sésame et balsamique

INSALATA MISTA AL PESTO VERDE

Mesclun, tomates d’antan, vinaigrette, pesto vert

SALADE SCALA

Tranches de magret de canard fumé, boulettes de poulet au foie gras, pommes de terre à la braise, foie gras de canard, briochette tiède au sucre gros casson, mesclun, tomates d’antan, pesto vert, vinaigrette

SALADE ESTIVALE

mesclun, tomates d'antan, pesto, croûtons, noix, melon, figues fraîches, poulet aux épices douces, copeaux de grana padano, asperges vertes et sa vinaigrette

ENTRECÔTE 250g

Frites maison, salade

DOUBLE CARPACCIO DE BOEUF

Pesto, tomates confites, copeaux de grana padano, frites maison et mesclun

TARTARE DE BOEUF

Frites maison, mesclun de salade

ESCALOPE DE VEAU MILANAISE

Sauce pomodoro, spaghettis

Le Fumé

pain burger, tomates fraîches, oignons rouges, bacon, steak haché de 180 g, cheddar, sauce barbecue, mesclun

Le Lazio

pain burger, burrata, tomates confites, steak haché de 180 g, oignons rouges, pesto , bacon, mesclun

Le Cognac

pain burger, tomates fraîches, oignons rouges, steak haché de 180 g, tranche de lard, tranche de foie gras canard au cognac, sauce forestière

FISH AND CHIPS MAISON

sauce tartare et frites maison

FILET DE SANDRE ET SES TAGLIATELLES AU PESTO VERT

juste snacké sauce limoncello et zeste de citron vert

LASAGNES BOLOGNAISES

Lasagnes bolognaises gratinées à la mozzarella, sauce tomate, viande hachée, béchamel, grana padano et son mesclun

CARBONARA DE MAGRET ET TARTUFFO

Spaghettis, crème truffée, magret de canard fumé, grana padano et champignons forestiers

SPAGHETTI CARBONARA

Jambon blanc, lardons fumés, tranche de jambon italien, crème, jaune d’œuf, grana padano

GNOCCHETTI MESSINA

Gnocchettis à la crème de pesto vert, burrata crémeuse, fleur de sel, piment d’Espelette

TAGLIATELLE SIRACUSA

Tagliatelles, tomates confites marinées, boulettes de trois viandes (boeuf, porc et poulet) à la sicilienne, sauce arrabiata

RAVIOLES MAISON À LA BÛCHE FERMIÈRE

De Monsieur Jousseaume, notre affineur local, sauce foie gras et son mesclun

RISOTTO CRèMEUX AUX SAINT JACQUES

croquant de grana padano

RISOTTO AU MAGRET DE CANARD ET TARTUFFO

Crème truffée, magret de canard fumé, champignons forestiers et cèpes

RISOTTO BURATTA

Burrata, tomates confites, pesto, piment d’Espelette, pignons de pin torréfiés

NAPOLITAINE

sauce tomate, mozzarella, capres, anchois, olives, origan

MARGHERITA (LA VERRA)

sauce tomate, mozzarella di bufala, tomates fraîches, basilic frais

BRUSCHETTA FAÇON SCALA

sauce tomate, tomates fraîches, mozzarella di bufala, jambon de parme, grana padano, origan

REGINA

sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons, origan

CALZONE en chausson

sauce tomate, mozzarella, champignons, jambon, oeuf, origan

VEGETARIENNE

sauce tomate, mozzarella, champignons, poivrons, tomates, oignons rissolés, olives, courgettes, mesclun

4 FROMAGES

crème fraîche, mozzarella, chèvre, gorgonzola, parmesan, origan

3 JAMBONS

sauce tomate, mozzarella, jambon Italien, speck, porchetta, artichaut, roquette, origan

AMERICAINE

sauce tomate, mozzarella, cheddar, sauce barbecue, viande hachée, lard grillé

SAVOYARDE

crème fraîche, pommes de terre, reblochon, mozzarella, lardons, oignons

SOUFFLE AU SAUMON en chausson

crème fraîche, saumon fumé, mozzarella

INSALATA DE LA MER

mozzarella, crème de confiture de tomates confites, saumon fumé, coeurs d’artichauts, tomates confites

INSALATA DE LA TERRE

mozzarella, crème de confiture de tomates confites, aubergines, speck, porchetta, tomates confites, parmesan, roquette

BURRATA

sauce tomate, basilic frais, burrata crémeuse, huile d'olive

DEL PIERO “façon baguette”

crème fraîche, mozzarella, gorgonzola, jambon italien, speck, porchetta, roquette

COGNACAISE

sauce tomate, mozzarella, champignons, magret fumé, copeaux de foie gras de canard au cognac, roquette

PAVAROTTI

sauce tomate, mozzarella, viande hachée, tomates, oignons, oeuf, crème fraîche, origan

LA CALABRAISE

Sauce tomate, spianata calabraise, gorgonzola, piment doux, mozzarella

CONTADINA

sauce tomate, mozzarella, champignons, lardons, chorizo cular, pesto, crème fraiche, mozzarella

IMPERATOR

sauce tomate, mozzarella, viande hachée, merguez, piments doux, spinata picante, oignons, poivrons, olives, origan

Tarte tatin, recette des demoiselles

et sa boule de glace vanille

Tiramisu original maison

Limonemisu

Tiramisu Citron et Limoncello

Tarte citron destructurée

Soupe de fraises

et sa madeleine au citron vert

Fondant chocolat

cœur coulant chocolat, glace vanille

Profiteroles traditionnelles

glace vanille, sauce chocolat, amandes effilées et grillées

Pana cotta

vanille et coulis de fruits rouges ou caramel beurre salé

Café / Thé gourmand

Et ses 3 douceurs

Cappuccino gourmand

Irish / Cognac / Amaretto Coffe gourmand

2 Boules

3 Boules

Parfums glaces :

Vanille, chocolat, noisette, caramel, coco, café, speculos

Parfums sorbets :

fraise, passion, mangue, citron vert, cassis, framboise, amarena

Supplément chantilly

Coupe fraîcheur

sorbet mangue / framboise / citron vert, coulis de fruits rouges, amandes effilées grillées et chantilly

Dame Blanche

glace vanille, glace chocolat, chocolat chaud, chantilly, amandes effilées grillées

Coglace

glace café, glace vanille, glace noisette, 2cl Cognac, sauce caramel, chantilly, nappage chocolat

Dame blanche caramel

glace vanille /caramel beurre salé, caramel, chantilly, amandes effilées grillées

Coupe Nutella

glace vanille, chocolat chaud et nutella, chantilly

Fraise Melba

glace vanille, sorbet fraise, fraises fraîches, coulis de fraise, chantilly

Robe Rouge

glace vanille, sorbet amarena, coulis de fruits rouge, chantilly

Coupe spéculoos

glace caramel, glace café, glace vanille, spéculoos, caramel, chantilly, amandes effilées grillées

Colonel

3 boules de sorbet citron vert, 4cl de Vodka

Kir pétillant au Prosecco

Pêche de vignes, cassis de Saintonge, mûre, framboise, cerise

Marsalal amande

Martini

Bianco ou rosso

Aberlour 10 ans

Bourbon Selection de la Scala

Cognac soda

Tonic, Agrum’, Coca

Cocktail de jus de fruits

Verre de vin blanc "sélection maison"

Coupe de prosecco

Cocktail scala

Prosseco, sirop de cerise, cognac

Spritz 30cl spécialité vénitienne

Pineau des Charentes extra vieux

Sangria maison

Américano maison

Kir blanc sec

Pêche de vignes, cassis de Saintonge, mûre, framboise, cerise

Kir royal

Pêche de vignes, cassis de Saintonge, mûre, framboise, cerise

Coupe de Champagne

Pineau des Charentes

Blanc ou rosé – Production locale

Ricard

Porto

Rosso

Orange, Ananas, Abricot, Pomme, Tomate

Limonade

Coca Cola, Coca Zéro 33cl

Schweppes Indian Tonic / Agrum’, Fanta orange, Ice Tea, Orangina, Sprite

Diabolo

Sirop à l’ eau

pèche, grenadine, fraise, menthe, citron, cerise

Mojito classique

Mojito

fraise ou framboise ou passion

Cocktail scala

Caïpirinha framboise

Sex On The Beach

vodka, liqueur de pêche Merlet, jus d'ananas et cranberry

Summit

Mojito sans alcool

Tï-Punch

Baileys

Cognac VSOP

Cognac XO

Limoncello

Get 27 ou 31

Poire William

Grappa

Sambuca

Amaretto

Café Expresso / Décaféiné

Noisette

Double café

Petit crème

Grand crème

Thé

Chocolat chaud

Cappucino, chocolat viennois

Cognac coffee

café, cognac, chantilly

Italian coffee

café, amaretto, chantilly

Irish Coffee

café, whisky, chantilly

San pellegrino

badoit rouge

Perrier

Velleminfroy

Evian

Budweiser Budwar

bouteille triple karmeliet 33 cl

bouteille krieck lindemans

bouteille blanche de hoogarden

Heineken 00 ( sans alcool )

La Chouffe

San Pellegrino

Perrier

Santa Lucia

Velleminfroy

Evian

Budweiser Budwar

La Chouffe

Triple Karmeliet

Kriek Mort Subite

Hooegarden